Cuvée II · Blanc sec
Loin de l’Œil, Pièce 7
Loin de l’œil
Un seul fût de quatre cents litres, numéroté depuis 1994. Neuf cents bouteilles les bonnes années, zéro les autres.
La fiche
De la parcelle au verre
- Parcelle
- Parcelle des Sept Rangs, plateau, exposition nord
- Surface
- 0,60 hectare
- Rendement
- 28 hectolitres par hectare
- Vendange
- À la main, en deux tries, la seconde dix jours après la première
- Vinification
- Pressurage direct, fermentation dans le fût, levures indigènes
- Élevage
- Onze mois dans la pièce n° 7, sans bâtonnage, sur lies fines
- Production
- 900 bouteilles les années où elle se fait
- Garde
- Cinq à douze ans
- Service
- 12 °C, dans un verre à vin rouge et pas dans un verre à blanc
À table
- Un brochet au beurre blanc, si le beurre est vraiment blanc
- Une volaille de Bresse à la crème
- Un vieux comté, seul, en fin d’après-midi
Les millésimes
- 2023
- En cours de commercialisation
- 2022
- Non produite
- 2021
- Épuisé au domaine
Pour commander, au caveau ou par téléphone : votre téléphone (réserve : cette information sera celle du domaine)