Cuvée V · Blanc effervescent
Méthode ancestrale
Mauzac
Une seule fermentation, arrêtée par le froid, reprise en bouteille. Ni liqueur de tirage, ni dosage. Trois mille cinq cents bouteilles, tirées la nuit du premier gel.
La fiche
De la parcelle au verre
- Parcelle
- Le Plateau, les trois rangs hauts
- Surface
- 1,75 hectare
- Rendement
- 42 hectolitres par hectare
- Vendange
- À la main, à maturité basse, pour garder l’acidité
- Vinification
- Une seule fermentation, arrêtée par le froid, reprise en bouteille
- Élevage
- Neuf mois sur lattes, dégorgement à la volée ou pas de dégorgement du tout
- Production
- 3 500 bouteilles
- Garde
- Deux à quatre ans
- Service
- 8 °C, debout depuis la veille, ouverte lentement
À table
- Un fromage de chèvre frais, le matin
- Une brandade tiède
- Un gâteau à la broche, s’il n’est pas sec
Les millésimes
- 2023
- En cours de commercialisation
- 2022
- Épuisé au domaine
Pour commander, au caveau ou par téléphone : votre téléphone (réserve : cette information sera celle du domaine)