Cuvée III · Rouge
Prunelart 1783
Prunelart
Le cépage replanté sur un hectare en 2004, à partir de trois souches retrouvées en bordure du chemin. Le nom est la date portée sur le linteau du chai.
La fiche
De la parcelle au verre
- Parcelle
- Le Chemin, mi-coteau, exposition sud-est
- Surface
- 1,05 hectare
- Rendement
- 32 hectolitres par hectare
- Vendange
- À la main, égrappée, foulée aux pieds sur les deux premières cuves
- Vinification
- Cuve béton, macération de vingt-deux jours, un seul remontage par jour
- Élevage
- Douze mois en demi-muids de quatre ans et plus
- Production
- 3 400 bouteilles
- Garde
- Six à douze ans
- Service
- 16 °C, ouvert deux heures avant
À table
- Un civet de lièvre, la sauce liée au sang
- Un magret saignant, poivre long
- Des cèpes à la bordelaise, sans persil
Les millésimes
- 2022
- En cours de commercialisation
- 2020
- Quelques caisses au caveau
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