Cuvée IV · Blanc effervescent
Perlé de Roucayrolle
Mauzac
La bulle discrète du piémont, celle qui reste de la fermentation et qu’on n’ajoute pas. Se boit dans l’année, se sert froid, ne se garde pas.
La fiche
De la parcelle au verre
- Parcelle
- Le Plateau, calcaire affleurant
- Surface
- 3,50 hectares
- Rendement
- 55 hectolitres par hectare
- Vendange
- Mécanique de nuit, entre deux et cinq heures
- Vinification
- Pressurage pneumatique, débourbage à froid, fermentation arrêtée par le froid
- Élevage
- Trois mois en cuve inox, mise en bouteille au printemps
- Production
- 22 000 bouteilles
- Garde
- À boire dans l’année
- Service
- 8 °C, à l’apéritif ou sur le dessert, jamais au milieu
À table
- Un plateau d’huîtres, sans citron
- Une tarte aux pommes tiède
- Rien du tout, sur une terrasse, à sept heures du soir
Les millésimes
- 2024
- En cours de commercialisation
Pour commander, au caveau ou par téléphone : votre téléphone (réserve : cette information sera celle du domaine)